Élelmiszer- és italgyártó ipar
Használjon LEWA szivattyúkat és rendszermegoldásokat élelmiszeripari és italgyártási homogenizálási folyamataihoz. Kérjen további információkat szakértőinktől!
További információ
Megoldás
A Pomac forgódugattyús szivattyúk a következő előnyöket biztosítják a joghurt előállítás során:
- A joghurtmassza kíméletes kezelése révén a joghurt nem veszti el az előzetes fermentálási folyamat során megszerzett jellemzőit.
- A szivattyúk teljes egészében rozsdamentes acélból készülnek.
- A joghurt kopásból származó porral történő szennyezése kizárt.
- ≤ 0,6 µ-os finomságú elektropolírozott felületek rendelkezésre állnak.
- A híg folyadékok adagolási karakterisztikája kiváló, de a nagy viszkozitású és szilárd anyagot tartalmazó folyadékoké (pl. a joghurtban lévő gyümölcsdaraboké) is
- A karbantartás és szétszerelés egyszerű, időt takarít meg
- A szivattyúk könnyen tisztíthatók meg teljesen (CIP/SIP-képesség) a nagy hézagoknak köszönhetően
- Minden tömítés könnyen hozzáférhető az elülső oldalról (elöl kihúzható működési elv), így rövidebb idő alatt cserélhető a tömítés.
- A szabvány tömítések révén a pótalkatrészek készletezése gazdaságos.
- Különleges kialakítás (alaplemez) és felépítés is rendelkezésre áll az ügyfél vagy alkalmazás igényeinek megfelelően.
Háttérinformációk
Joghurt ipari előállítása
A joghurt előállításának legfontosabb lépését fermentálásnak nevezik. Ebben a biokémiai folyamatba különleges baktériumkultúrákat alkalmaznak 40 és 45 °C között több órán keresztül. A baktériumok a tejcukrot (laktóz) tejsavvá bontják. A lebontás során a fehérje megdermed, ekkor kapja a joghurt a jól ismert krémes állagot. Ezt a lépést vagy a joghurt közvetlenül a csomagolóanyagba történő töltése, vagy gyümölcsjoghurt gyártása esetén a gyümölcsdarabok hozzáadása.
A joghurtot a teljes gyártósoron szigorú higiéniai követelményeknek megfelelően kell továbbítani. A tényleges gyártást követően a joghurt a töltőállomásra továbbítódik. A romlandó élelmiszert ebben a fázisban sem szennyezheti műanyag maradvány, mikroorganizmus, a gyártási környezetből származó baktérium, illetve a kopásból származó anyag.
A baktériumok joghurtba kerülésének elkerülésére még a fermentáció előtt 80 °C-on pasztörizálják a tejet. Ennek ellenére a gyártás során keletkezhet szennyeződés. Ezért olyan szivattyúkra van szükség, amelyek megfelelnek a tejipari gyártás szigorú higiéniai követelményeinek, és megbízhatóan megakadályozzák a környezetből történő fertőződés veszélyét.
-
- Sales Office Hungary
- LEWA NIKKISO Austria GmbH - Hungarian Representative
- +36 23 880-975
-
info@lewa.hu
